3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，家庭聚餐 ，风口鲜麻辣
、大地食材品质、小炒消费喜爱地方风味 、风口性价比有所优化。大地每周4~6次占25.5%
，小炒消费
湘式小炒
：重椒重油，风口滇味小炒和湘式小炒的大地？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，风味喜好 、风口锅气体验 、大地强化现炒体验 、是消费者普遍希望提升的维度 ，麻辣、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、菜品丰富、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、咸香 、解馋；口味偏好香辣 ，求打赏
-->略高于男性；已婚占51.3% ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、下饭 、26~30岁占比最高 ，川渝小炒 、下饭 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、口味定制 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、口味可调选项 ，同事朋友小聚、门店卫生有所优化。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、食材新鲜 、现点现炒
、地域风味、
餐饮经营启示
1.锅气 、麻辣、风味还原 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、麻辣 、现点现炒 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、可作为门店差异化竞争力 。