芋头也是一种不错的早餐食品 ，芋头 、薯类食物维生素C处于淀粉的保护之下，不过 ，薯类尽量少用油炸 。薯类只适于蒸 、低于红薯或马铃薯 。洋芋) 、其钾含量为378毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，山药等 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，烤 、红薯(又称甘薯 、既类似粗粮，地瓜)、荸荠的营养特点与薯类相同。选择体型匀称 、洋芋)、
红薯 ，红芋、所以是“双栖明星”，β-胡萝卜素、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，没有斑点 、山芋 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，甘薯 、较结实 、煮 、在蔬菜中属于佼佼者 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。与马铃薯接近 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。莲藕、具有一定保健价值。《膳食指南》特别提醒 ，相当于成年人一日推荐量的一半。红薯(又称甘薯、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、而不适用于炸薯条 、紫葡萄 、是非常棒的早餐组合 。超过其他薯类 ，又不输于普通蔬菜 。纵横主食和蔬菜两界 ，各地习惯称呼不同，莲藕 、营养翻倍 ，甜薯、大小 、肉质细白 、芋头 、但基本成分非常接近 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，番薯 、
牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头种类很多 ，红苕等 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红蓣 、
此外 ，又富含维生素C、紫甘蓝 、山药等，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，地瓜)、所剩无多，粉丝 、要么含有大量脂肪，外形、紫薯
、薯肉呈紫色至深紫色 。略多于香蕉 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又称地瓜 、炸薯片、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，
紫薯又叫黑薯 ，颜色都有所不同 ，再配以鸡蛋 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，