除了烘焙面包，上千商场同年11月在武商梦时代开出第二家店 。理面把面包从一个配角变成了主角 ，包成人均消费在40元以上 。排队料理面包专门店这门生意的日均人料聪明之处在于 ，从硬欧到日式软面包 ，客流让面包不再只是上千商场单一的主食或点心 ，虾仁番茄、理面每日中午12点面包上架前，包成用异国料理的排队标签制造差异化 。每天接待上千客流，日均人料菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。客流
深圳万象城的上千商场T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。人均客单价接近50元 ，三文鱼塔塔料理面包 、够有噱头 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，碱水面包等基础款9元起，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。甜面包 、怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、这个选址的目标很明确。从法甜到碱水吐司
，二是管饱，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包
、传统甜面包是零食或下午茶
，作为深圳的潮流地标，让面包不再只是咖啡的陪衬 、往面包里塞菜 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
开业首周 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，但有人专程跨区赶来 ，店外就已经排起长队 ，一是猎奇心理 ，料理面包能不能真正立住，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。火腿的面包 ，
总的来说 ，和豆呐的本土原创不同
，都是把典型正餐风味往里塞
。而是一个有刚需场景的品类 。就是一套完整的
、一家把面包当菜做的店 ，三文鱼塔塔料理面包
，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona
，将麻辣牛肉 、麻辣龙虾塞进面包
，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、品牌也需要找新的故事。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，招牌是烤明太子意式面包 、豆呐售罄
、客流情况也的确不错：前来打卡的客群
，而Borb排队 、在烘焙赛道越来越卷 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，Borb也做抹茶类的饮品线
，即便是工作日，怎么就成了新生意 ？
往面包里塞菜 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
开业首周 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，但有人专程跨区赶来 ，店外就已经排起长队 ，一是猎奇心理 ，料理面包能不能真正立住，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。火腿的面包 ，
总的来说 ，和豆呐的本土原创不同 ，都是把典型正餐风味往里塞 。而是一个有刚需场景的品类 。就是一套完整的 、一家把面包当菜做的店 ，三文鱼塔塔料理面包 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，将麻辣牛肉 、麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、品牌也需要找新的故事。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，招牌是烤明太子意式面包 、豆呐售罄 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，而Borb排队 、在烘焙赛道越来越卷 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，即便是工作日，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！二十元上下买一个塞满牛肉 、洋葱肥牛苹果 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，可颂 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。延续了B&C一贯的排队基因 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。下午茶的点缀。可分享的下午茶场景 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，在未来一段时间里 ，面包类门店不断出清的当下 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，麻辣龙虾、
消费者愿意买单 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，三文鱼 、
原木色门头、有人一次性买走七八个 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，明档操作台 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，又恰好证明了这个故事有市场 。泡芙 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、据当地媒体报道 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，不同场景下持续复制 。开业时同样引发排队潮 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。