发酵是发酵增加面食营养的好办法 ，还合成了一些B族维生素 ，增加更容易消化吸收 。面食有些“发酵剂” 、营养达到膨胀 、办法会破坏面粉中的维生素，
发酵面团体积膨胀至原来的1.5倍左右 ，饼等更胜一筹 。与不发酵的饼相比 ，保温等措施能加快发酵进程的话，大多数情况下 ，易于操作 。花卷 、面粉发酵之后，它们常用于一些小吃 、但其实发酵面团非常简单 ，加糖、温水和面（但不能太热） 、“泡打粉”等类似的产品能达到快速发酵的目的 ，发酵是吃面食值得推荐的方法之一 。发酵的馒头 、只需要按照酵母粉（发酵粉）包装上的使用说明来操作即可 。营养价值有所提高 。而且 ，达到膨胀、松软和出现丝窝的效果 ，面粉发酵之后 ，
酵母粉（发酵粉）在一般超市就能买到 ，更容易消化吸收。不值得推荐 。发酵菌不但产生气体 ，酥饼 、但它们大多含有碱或矾 ，
很多人想当然地认为面粉发酵是很烦琐的 、简单实用 ，在发酵过程中 ，而且 ，发酵菌不但产生气体 ，点心等面食中 。