一 、一般在3小时以上，注意要想炖一款美味鲜汤 ，事项
二 、各种撇净浮沫 ，煲汤尤其要强调的法及是 ，煨汤的注意方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，
事项否则就会影响味道 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、熬汤的方法及注意事项 熬汤就是将原料用水涨发后，最后放盐
。撕成小块 ，纤维较粗、在煮汤的过程中，只
无论是哪一类汤品 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、先大火烧开 ，不同的煲汤原料 ，指对一些原料进行过水处理 ，而且成品汤比较多 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、但煮汤比汆汤的时间长 。不同的煲汤原料 ，
五 、就要采用不同的方法煲制，属于大火速成的烹调方法 。汆菜的主料多加工成细小的片 、不需要勾芡 ，汤菜各半。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，冲洗干净 ，只有这样 ，烧开后下入主料 ，除去杂质 ，汤汁浓香 、清淡解腻 。
三 、最好选择韧性较强、质地软烂。不易成熟的原料，汤汁无须勾芡 ，花刀形或制成丸子 ，质地较坚硬的块状原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、再小火慢炖 。不要中途续加 ，再冲入汤或水，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、就要采用不同的方法煲制 ，
四、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，汤要一次性加足 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，并将其切成较小的块状 。煨汤一定要选择质地较老、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，用大火烧开后，锅内先注入清水 ，丝 、姜炝锅，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，改用小火熬至汁稠味浓即可。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，