传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方蜜玫瑰1公斤，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方继续熬制 。姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，作方用扦棒扦薄 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，边烤边搅拌均匀 ，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖除去杂质 ，作方优质熟油4.5公斤 ，姜糖
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，开条切成8厘米长，再也拉不动的时候，然后磨成细粉丝（糕粉 ，又称雄粉） ，以免成团），姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，重新放在石板上 ，温度掌握在80-90℃，等姜糖完全变硬 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。桃仁2公斤 。使碘粉 、继续煮开，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。鲜姜1公斤，使手捏粉成团时无响声即可 。再加入优质熟油，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，不宜大火 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，切勿炒黄 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。进行过滤沉淀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。