【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方继续熬制。姜糖不宜大火 ，作方等姜糖完全变硬 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，进行过滤沉淀 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖重新放在石板上 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，温度掌握在80-90℃ ，捞起摊在簸箕里滤干水分，再加入优质熟油 ，继续煮开 ，用搅肉机搅碎 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。桃仁2公斤 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。用扦棒扦薄 ，边烤边搅拌均匀 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，以免成团） ，蜜玫瑰1公斤，鲜姜1公斤，把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，优质熟油4.5公斤 ，除去杂质 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉），然后加芝麻和香料拌匀即可。把糖稀倒在石板上等待冷却 。开条切成8厘米长 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用
。姜汁渐渐成浓糊状态 。使手捏粉成团时无响声即可 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，切勿炒黄，再也拉不动的时候 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，