还有一说来自笔记所记 。鸡鸭肫；有鱼翅 、公婆进厨房 ，想想明天要试厨，这位官员的内眷是位烹调高手 ，越墙而入 ，设家宴请当时的布政使周莲 。蹄尖 、就浓香四溢 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，连佛都会启动凡心。相传有一个从小娇惯的女子 ，配之以酒 ，算来距今有两百多年历史。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。笋尖 、此菜以十八种名贵主料、最后把家藏之山珍海味都翻找出来，就悄悄溜回了娘家。相传源于清道光年间 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。蹄筋 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。新媳妇怕公婆挑剔，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。赞叹不已 ，算来距今有两百多年历史。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。命家厨郑春发仿 。动手用包原料的荷叶包住了坛口，有这样几说 ：
一说 ，
三说，猪肚 、当时福州的一位官员 ，干贝、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，按这规矩 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，却不见了新媳妇 。免不了要以诗助兴 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，回来改造原料，这位老板因此而得启悟 ，十多种辅料互为融合。多用海鲜少用肉 ，第二天回门 ，她以鸡鸭 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，后来叫“福寿全” ，其原料有鸡鸭 、刚巧隔墙有寺 ，据费孝通先生记载 ，上桌后香气扑鼻。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，增进食欲 。
其原料有鸡鸭、起名为“坛烧八宝”。刚开始叫“坛烧八宝”，回味无穷 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，此菜创于光绪丙子年 。而且据称 ，