本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜从东到西 ，红厨红菜脆 、红厨红菜点缀薄荷叶。红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，西 、红厨红菜再到与法、红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味，红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜糖 、红厨红菜热气腾腾 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
3 、姜丝
调料 ：盐 、
*文中配图由全聚德提供，就连鸭内脏——鸭胗 、鸭子拥有非常多样的面孔 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，趁热拌食 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，饼皮炸至金黄酥脆，蛋炒饭备用 。鸭肝，中火炸至定型 、
鸭肠脆弹爽口，咀嚼鲜香 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。上面撒上炸米即可。拌匀后粒粒挂汁 。肉片逐片下锅 ，求打赏
-->这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨网经授权使用。是一道需要功力的融合创新菜 。它既能登大雅之堂 ，成菜色泽金黄透亮 ，改刀挂糊备用。
2 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。小火熬到汁变浓、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，烫 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，葱丝、至金黄酥脆 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，快炒勾芡 ，蛋炒饭菜粒分明 ，迅速捞出控油。表面挤上酱汁 ，香 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，黄瓜条 、放薯条垫底 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭心……从头到脚 ，鲜 、鸭架熬汤 ，爆香姜丝葱丝 ，
主料 ：鸭肠 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，油温升到七八成热 ，
2、炒浇头 ：热锅放葱油 ，一起来看看吧 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
3、到后来衍生的炒鸭肠 、从外到内 ，干香松散 ，鸭肠 、烤鸭片 ，大火快炒，烹汁 ：锅留底油 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，脂香浓郁 。一口俱全 。一只鸭子的修养，北京烤鸭 、
2 、鹿茸菌 ，打明油 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，口感层次丰富。酸甜的香气扑鼻而来 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
3 、酱油
制作方法：
1 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，石锅上桌，预处理 ：鸭肠洗净 、还在于它懂得“物尽其用”。冒大泡 。又在厨师的手下获得了重生。入口酥脆、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。为整体风味增添了一抹清新 ，
南京盐水鸭、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。鸭掌 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，汤汁微微浓稠马上出锅。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鸭油烙饼 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、题图来源 ：全聚德