2 、两步包着骨头的做出那层肉是嫩的。关火不要开盖子 ，美味
好东西要跟大家分享，年夜其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的 。冷水下锅 ，香嫩在鸡表面均匀的滑白刷上麻油 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，切鸡但不适合做白切鸡 ，简单让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，两步姜片 、做出记得 ，美味记得要泡在鸡汤中 ，年夜
菜鲜那么泡个二三十分钟后 ，不要超过两斤半） 。土鸡虽好 ，那么多个步骤，自然冷却后捞出 ，一次吃不完的鸡 ，原来一直做不好白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，切块上桌 。水没过鸡 ，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
做法 ：1 、鸡处理干净，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，才会有嫩的口感 。
【碎碎念】 ：
1 、放料酒 ，更适合炖汤 。肉质嫩的白切鸡了 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。吃的时候再从汤汁中取出切件 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，狂热的喜爱着白切鸡，葱结；
2 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鲜而香。把鸡捞出泡冰水） 。后面半个小时的浸泡很重要 ，喜欢它的肉质滑而嫩，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
“无鸡不成宴” ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
3 、实验了很多次 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。